A Cabernet Sauvignon a világ egyik legismertebb és legnépszerűbb kékszőlő fajtája, amely Bordeaux-ból származik. A fajta a Cabernet Franc és a fehér Sauvignon Blanc természetes kereszteződéséből jött létre.
Illatában és ízében gyakran megjelenik a fekete ribizli, az áfonya és a szeder. Hűvösebb éghajlaton vagy korai szüretnél paprikás, grafitos jegyek, míg melegebb vidékeken érettebb, lekváros aromák dominálnak.Robusztus felépítése miatt a Cabernet Sauvignon a nehezebb, zsírosabb ételek mellett érvényesül a legjobban:
Vörös húsok: Klasszikus párosítás sült marhahúshoz, steakhez és bárányhoz.
Vadhúsok: A fűszeres raguk és vadhúsok remekül harmonizálnak a bor erejével.
Sajtok: Jól illik a kemény, érlelt sajtokhoz.