10.000 évvel ezelőtt a sotol még csak egy igénytelen cserje volt hihetetlenül édes tövével a sivatagban. Zömök szívéből nyurga zöld levelek robbannak elő, mintha csak éles hegyű lándzsákból álló tűzijáték lenne. Az agávé távoli rokonának számító sotol egy gigászi nagyságú növény, akár 15 láb magasságba is merészkedhet.
A sotol egy tüskés. szúrós, mégis ízletes növény a mexikói forróságban, és merészen ellenáll a durva nyugat-texasi környezet kihívásainak, lazán átvészeli az idő vasfogának harapásait. Nem kérdés, hogy Texas ezen régiójában a sotol a főszereplő, legyen szó az élelmiszeriparról vagy a szeszek alapanyagáról. A sotol az első számú texasi ital alfája és omegája, ízét már 800 évvel ezelőtt is kortyolgatták a terület lakói.
Ezeket a misztikus és titokzatos ízeket tárja fel a Desert Door Texas Sotol egy kézműves desztillálású párlat Driftwoodból. Texasban a sotol egy sajátos műfajt képez, de ugyanez egy sivatagi növény neve, ez jelenti az ital alapját. A vadon termő sotol adja a Desert Door lelkét. A gyártó nem termeszt a birtokán sotol növényt, de a vad sotol learatása értékes erőforrást jelent a párlat számára.